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葱油饼生产线:做葱油饼时,是用死面还是烫面?

2022-01-17

葱油饼生产线:做葱油饼时,是用死面还是烫面?

大葱油饼大家应该都特别熟悉,很多卖早餐的小摊都会有卖,是非常受欢迎的早餐之一,葱油饼也和包子、馒头一样都是用面粉制作而成的。其实除了这些食物之外,还有很多食物都是用面粉做成面团之后制作的,不知道大家对于面团有没有了解呢?做葱油饼时,是用死面还是烫面?不知道这个,你的葱油饼就白做了。

面团分为三种,分别为死面、发面和烫面。这三种面的都有不同的特点,所以做成不同的美食我ID哦啊也会有所不同,那么它们有什么区别呢?死面就是没有经过发酵的面团,一般就是面团和水揉成的面团,这样制作出来的面团可以煮很久,而且吃起来也非常的有嚼劲,但是也存在一些缺点,那就是不太容易被消化。

发面可想而知,就是发酵过的面团,这样的面团一般会加入酵母,面团会因为发酵发生改变,这种面团一般是用来做包子或者馒头,口感非常的松软,这种面团也容易被人体消化吸取。烫面就是把面粉和沸水混合,热水会改变面粉的硬度,做成一种稀释的面糊,这种方式一般用来烙饼。

葱油饼生产线

在做葱油饼的时候,一般用到的都是死面或者是烫面。用死面做出来的葱油饼非常的酥脆,用烫面做出来的葱油饼吃起来比较松软。这两种面团做出来的口感相差很大,所以要了解清楚之后才能做出自己想要的葱油饼。下面就把这烫面制作葱油饼的方法都分享给大家,感兴趣的朋友可以一起来看看吧。

准备食材:面粉250g、葱、油、盐、水

做法:

1、第y步就是制作面团,准备一个盆,倒入适量的开水,然后再把面粉加进去,再加入冷水和适量的盐,揉成面团,如果太湿就多加一点面粉,揉到不粘手为止,揉好之后,往盆上覆上保鲜膜,让面团醒10分钟左右。

2、10分钟之后,在案板上撒一点面粉,然后把面团擀成一个大饼的形状,然后在面团上面抹上油,撒上适量的盐和葱花,像图片这样从一边卷起来,然后切成一小块一小块的,切口的面朝上,把切口捏合,擀成一个一个的饼。

葱油饼生产线

3、准备一个锅,倒入适量的油,油热了之后,把葱油饼放进去,烙到两面都变成金黄色的,就可以关火了,做出来非常的香,下面就是成品图,看起来是不是非常有食欲。

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